Protokół autoimmunologiczny (AIP) to dieta mająca na celu zmniejszenie stanu zapalnego, bólu i innych objawów wywołanych przez choroby autoimmunologiczne, takie jak toczeń, zapalna choroba jelit (IBD), celiakia i reumatoidalne zapalenie stawów.
Wielu naszych pacjentów, którzy stosowali dietę AIP, zgłosiło poprawę samopoczucia, a także zmniejszenie typowych objawów chorób autoimmunologicznych, takich jak zmęczenie i bóle jelit lub stawów.
Czym jest dieta oparta na protokole autoimmunologicznym (AIP)?
Zdrowy układ odpornościowy ma za zadanie produkować przeciwciała, które atakują obce lub szkodliwe komórki w organizmie.
Jednak u osób z chorobami autoimmunologicznymi układ odpornościowy ma tendencję do wytwarzania przeciwciał, które zamiast zwalczać infekcje, atakują zdrowe komórki i tkanki. Może to prowadzić do szeregu objawów, takich jak bóle stawów, zmęczenie, bóle brzucha, biegunka, zamglenie umysłu oraz uszkodzenie tkanek i nerwów. Do przykładów chorób autoimmunologicznych należą reumatoidalne zapalenie stawów, toczeń, choroba zapalna jelit, cukrzyca typu 1 i łuszczyca.
Uważa się, że przyczyną chorób autoimmunologicznych jest wiele czynników, m.in. predyspozycje genetyczne, infekcje, stres, stany zapalne i stosowanie leków.
Ponadto niektóre badania wskazują, że u osób podatnych uszkodzenie bariery jelitowej może prowadzić do zwiększonej przepuszczalności jelit, zwanej również „nieszczelnym jelitem”, co może wywołać rozwój niektórych chorób autoimmunologicznych.
Uważa się, że niektóre produkty spożywcze mogą zwiększać przepuszczalność jelit, zwiększając tym samym ryzyko wystąpienia zespołu nieszczelnego jelita.
Dieta AIP koncentruje się na wyeliminowaniu tych produktów i zastąpieniu ich produktami zdrowymi, bogatymi w składniki odżywcze, które – jak się uważa – wspomagają leczenie jelit i ostatecznie zmniejszają stany zapalne oraz objawy chorób autoimmunologicznych.
Usuwa również pewne składniki, np. gluten, który może powodować nieprawidłową odpowiedź immunologiczną u osób podatnych.
Chociaż eksperci uważają, że nieszczelne jelito może być wiarygodnym wytłumaczeniem stanu zapalnego występującego u osób z chorobami autoimmunologicznymi, ostrzegają, że aktualne badania uniemożliwiają potwierdzenie związku przyczynowo-skutkowego pomiędzy tymi dwoma zjawiskami.
Dlatego konieczne są dalsze badania, zanim będzie można wyciągnąć jednoznaczne wnioski.
ZADZWOŃ DO NAS, ABY UMÓWIĆ BEZPŁATNĄ KONSULTACJĘ W SPRAWIE BADANIA KRĘGOSŁUPA
Produkty spożywcze, których należy unikać w diecie AIP
- Zboża: ryż, pszenica, owies, jęczmień, żyto itp., a także produkty z nich pochodzące, takie jak makaron, chleb i płatki śniadaniowe
- Rośliny strączkowe: soczewica, fasola, groch, orzeszki ziemne itp., a także produkty z nich pochodzące, takie jak tofu, tempeh, mięso imitujące mięso lub masło orzechowe
- Warzywa psiankowate: bakłażany, papryka, ziemniaki, pomidory, tomatillos itp., a także przyprawy pochodzące z warzyw psiankowatych, np. papryka
- Jaja: całe jaja, białka jaj lub żywność zawierająca te składniki
- Produkty mleczne: mleko krowie, kozie lub owcze, a także produkty pochodzące z tych rodzajów mleka, takie jak śmietana, ser, masło lub ghee; należy również unikać proszków białkowych na bazie mleka lub innych suplementów
- Orzechy i nasiona: wszystkie orzechy i nasiona oraz produkty spożywcze z nich pochodzące, takie jak mąka, masło lub oleje; obejmuje również kakao i przyprawy na bazie nasion, takie jak kolendra, kmin, anyż, koper włoski, kozieradka, musztarda i gałka muszkatołowa
- Niektóre napoje: alkohol i kawa
- Przetworzone oleje roślinne: rzepakowy, rzepakowy, kukurydziany, bawełniany, z pestek palmowych, krokoszowy, sojowy lub słonecznikowy
- Cukier rafinowany lub przetworzony: cukier trzcinowy lub buraczany, syrop kukurydziany, syrop z brązowego ryżu i syrop słodowy jęczmienny; obejmuje również słodycze, napoje gazowane, cukierki, mrożone desery i czekoladę, które mogą zawierać te składniki
- Dodatki do żywności i sztuczne słodziki: tłuszcze trans, barwniki spożywcze, emulgatory i zagęszczacze, a także sztuczne słodziki, takie jak stewia, mannitol i ksylitol
Niektóre protokoły AIP zalecają ponadto unikanie wszelkich owoców – zarówno świeżych, jak i suszonych – w fazie eliminacji. Inne dopuszczają spożycie 10–40 gramów fruktozy dziennie, co odpowiada około 1–2 porcjom owoców dziennie.
Choć nie wszystkie protokoły AIP to precyzują, niektóre sugerują również unikanie alg, takich jak spirulina czy chlorella, w fazie eliminacji, ponieważ ten rodzaj wodorostów może również stymulować odpowiedź immunologiczną.
Produkty spożywcze do spożycia w ramach diety AIP
- Warzywa: różnorodne warzywa z wyjątkiem warzyw psiankowatych i alg, których należy unikać
- Świeże owoce: różnorodność świeżych owoców, w umiarkowanych ilościach
- Bulwy: słodkie ziemniaki, taro, bataty, a także karczochy jerozolimskie lub chińskie
- Mięso minimalnie przetworzone: dziczyzna, ryby, owoce morza, podroby i drób; jeśli to możliwe, mięso powinno pochodzić z dzikich zwierząt, zwierząt karmionych trawą lub hodowanych na pastwiskach
- Fermentowane produkty bogate w probiotyki: fermentowane produkty niezawierające produktów mlecznych, takie jak kombucha, kimchi, kiszona kapusta, ogórki kiszone i kefir kokosowy; można również spożywać suplementy probiotyczne
- Oleje roślinne o minimalnej obróbce: oliwa z oliwek, olej z awokado lub olej kokosowy
- Zioła i przyprawy: pod warunkiem, że nie pochodzą z nasion
- Ocet: balsamiczny, jabłkowy i ocet winny czerwony, pod warunkiem, że nie zawierają dodanego cukru
- Naturalne słodziki: syrop klonowy i miód, w umiarkowanych ilościach
- Niektóre herbaty: zielona i czarna herbata, średnie spożycie do 3–4 filiżanek dziennie
- Rosół kostny
Mimo że jest to dozwolone, niektóre protokoły zalecają także ograniczenie spożycia soli, tłuszczów nasyconych i omega-6, naturalnych cukrów, takich jak miód lub syrop klonowy, a także produktów na bazie kokosa.
W zależności od protokołu AIP, dopuszczalne mogą być również niewielkie ilości owoców. Zazwyczaj oznacza to maksymalne spożycie 10–40 gramów fruktozy dziennie lub równowartość około 1–2 porcji świeżych owoców.
Niektóre protokoły sugerują także ograniczenie spożycia owoców i warzyw o wysokim indeksie glikemicznym, w tym suszonych owoców, słodkich ziemniaków i bananów.
Dieta AIP może nie działać u każdego, a jej faza eliminacyjna jest bardzo restrykcyjna. To może sprawić, że dieta ta będzie izolująca i trudna do przestrzegania. Może również prowadzić do wysokiego ryzyka niedoborów składników odżywczych, jeśli faza ponownego wprowadzania będzie zbyt długo pomijana.
Dla naszych pacjentów przygotowaliśmy przewodnik po diecie wegańskiej AIP z przepisami .